Potage de brocolis (recette)

Ingrédients (pour quatre personnes):

1 bouquet de brocolis
1 poireau
1 branche de céleri
3 feuilles de laurier
2 cc de bouillon de légumes
2 échalottes (ou oignon)
1 gousse d'ail
sel et poivre selon goût
huile d'olive

Préparation:
• Commencer par faire bouillir pendant 15 mn à feu doux les feuilles de laurier et les feuilles de céleri
• Pendant ces 15 mn couper en petits morceaux les brocolis, le poireau (prendre le blanc), les échalottes, la branche de céleri et l'ail
• Dans une poêle chauffer un peu d'huile d'olive, y faire frire à feu moyen l'ail, puis un moment après les échalottes, puis le céleri,
• Entre deux rajouter un peu d'huile
• Rajouter le poireau
• Verser un peu d'eau froide (3 à 4 cs) pour faire de la vapeur, et un peu de sel
• Terminer par rajouter les brocolis.

• Enlever les feuilles de laurier de la casserole
• Rajouter dans cette casserole 2 cc de bouillon de légumes
• Déverser le contenu de la poêle dans la casserole
• Rajouter de l'eau pour couvrir le solide, pas trop si on veut avoir un potage consistant et pas trop liquide
• Couvrir et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes
• Poivrer
• Mixer le tout.

Et voici le résultat final.

Rajouter la levure de bière, le parmesan, la crème fraîche ou le gomasio avant de servir.


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